近日，164位中餐厨师在家乐的支持下亮相纽约时代广场核心大屏。镜头由一滴酱油串联起中餐后厨独有的烟火气，这164位来自各大菜系、跨越不同代际的中餐厨师代表在跃动的火光中相继亮相，展现他们对中餐味道的匠心坚守。
据悉，此次活动是家乐继2014年携手百余位名厨汇聚长城之巅助力中餐申遗，和2018年集结全国超12万厨师兄弟成功创造吉尼斯世界纪录之后，再次以实际行动将中餐厨师推向更广阔公众视野的重要表达。
洞察趋势 锚定专业厨师赛道
根据中国调味品协会发布的《2026年，我国调味品行业发展核心要点解读》中指出，酱油、食醋等传统基础品类的新建产能同比减少，行业供给正加速向发展潜力高的细分品类集中。
今年3月，联合利华饮食策划发布了《2026未来食尚报告》，报告以国际视野深入本土洞察为核心，发布了2026年四大核心“食”尚趋势。
对此，联合利华饮食策划北亚区食品总经理周莹洁认为，当下消费者对菜品风味纯正度、稳定性与体验感提出更高要求，出品稳定、风味地道、特色鲜明，也成为助力餐饮门店构筑核心竞争力的重要课题。
这也意味着，菜品在“色、香、味”维度上正迎来全方位升级。而作为中餐调味体系中的“灵魂”，酱油承载着地道“中国味”的核心表达，更需要精准匹配厨师在火候掌控与烹饪技法上的高阶专业需求。
但长期以来，一个被忽视的行业现实是：专业后厨的复杂程度，远超家庭烹饪的认知边界。“家庭厨房中1-2款酱油可以烹制的菜品，在专业餐厅后厨为什么会需要6-8款不同的酱油？”答案很简单，因为专业容不下“差不多”。200度以上的爆炒锅温、从10秒到10小时以上的超长烹饪时间跨度，更丰富多样的食材和调味搭配......等等，只有在专业后厨才有的操作场景，都对酱油在菜品中的表现提出了更精细化的要求。
基于这一洞察，自2022年起，家乐在全国20余座城市，联合上千位资深中餐厨师展开系统性研究与深度共创，重新审视酱油在专业后厨中的角色与价值。
专业的选手，需要专业的帮手。稳定、高效、可预期的出品能力，才是门店穿越周期、赢得竞争的真正底盘。这也是家乐选择开辟“专业厨师酱油赛道”的根本原因——将厨师真实而复杂的需求，从被理解，推进到被精准兑现，并最终转化为可以落地的产品解决方案。
全渠道赋能 助力中餐高质量发展
为精准匹配后厨全场景不同应用的需求痛点，今年5月，家乐正式推出专业厨师酱油系列，以系统化酱油产品矩阵系统化酱油产品矩阵，全面覆盖厨师在色、香、味的一站式诉求。其中，爆品家乐鲜上鲜头抽酿造酱油，针对在爆炒、啫焗等高温快烹场景中快速出香，浓郁入味，香味持久。新上市的家乐自然鲜生抽在各类炒烧、凉拌、点蘸中更满足厨师对自然提鲜，不强抢味的专业需求。家乐上色王老抽，则直击“易风黑”的痛点，帮助厨师实现一步红亮稳定。
家乐专业厨师酱油系列的背后，是品牌对极致稳定的追求和专业产品力的创新体现。依托联合利华成熟完善的全球供应链体系，新建的酱油酿造工厂，实现了酱油生产专业化、标准化、全流程闭环管控。在原料与工艺层面，家乐优选红小麦自然酿造，搭配自研菌种发酵、一次压榨等核心工艺，从源头定义品质标准。
不止于产品创新，家乐更主动担当行业引领责任，携手中国食品发酵工业研究院等权威机构共同推进酱油科学酿造工艺与后厨应用研究，针对酱油风味、色泽、发酵技术等不断打磨、优化专业后厨酱油生产并构建行业应用标准，推动中餐调味体系科学化、精细化、标准化升级。让专业有据可依，让风味稳定可控，这就是属于专业厨房的调味进化。
从行业洞察到专业产品打磨，从搭建平台助力厨师成长到走向国际舞台为中国厨师发声，家乐始终坚持与厨师同行、与行业共进。未来，家乐将持续立足后厨真实需求，依托完善的产品矩阵与系统化餐饮解决方案，助力厨师实现更高效、更稳定的出品表现，推动中餐产业迈向更高质量的发展阶段。
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